Panna cotta mit Beerensauce

4 Portionen

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten, ohne Kühlzeit

Für die Creme:
600 g Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma
1 Prise Salz
2 Stück Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
40 g Zucker
4 Blatt weiße Gelatine

Für die Beerensauce:
300 g Beeren, z. B. Erdbeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren oder TK-Beerencocktail
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

Pro Portion: E: 5 g, F: 47 g, Kh: 21 g, kJ: 2288, kcal: 547, BE: 2,0

1. Für die Creme Sahne mit Aroma, Salz, Zitronenschale und Zucker in einem kalt ausgespülten Topf zum Kochen bringen und ohne Deckel bei schwacher Hitze 10–15 Minuten leicht kochen lassen, gelegentlich umrühren.

2. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Zitronenschale aus der Sahne nehmen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen. Die Sahne in 4 kalt ausgespülte Förmchen oder Tassen (je etwa 150 ml Inhalt) gießen, etwas abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

3. Für die Beerensauce Beeren vorbereiten (Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. Himbeeren verlesen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen. TK-Beerencocktail nach Packungsanleitung auftauen lassen). Beeren pürieren (Foto 1) und mit Vanille-Zucker abschmecken.

4. Die Panna cotta mit einem Messer vom Förmchen- oder Tassenrand lösen (Foto 2), Förmchen oder Tassen kurz in heißes Wasser stellen, Panna cotta auf Dessertteller stürzen und mit der Sauce servieren.

Tipps: Panna cotta als Dessert mit Erdbeersauce oder Orangenfilets servieren oder Panna cotta mit gehobelten, gerösteten Mandeln bestreuen.

Die Panna cotta kann 1–2 Tage vor dem Verzehr zubereitet werden.

Sie können 200 g der Schlagsahne durch Milch ersetzen.