Piccata vom Rotbarsch

4 Portionen

Für Kinder

Pro Portion: E: 46 g, F: 34 g, Kh: 53 g, kJ: 3121, kcal: 745

300 g Spaghetti
3 Eier
50 g geriebener Parmesan-Käse
8 Rotbarsch-Filetstücke (je 70 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
35 g Weizenmehl
4 EL Olivenöl
40 g Butter
1 kleine Dose gehackte, geschälte Tomaten (Abtropfgewicht 240 g)
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum

Zubereitungszeit: 60 Minuten

1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Anschließend auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Eier in einer Schüssel oder einem tiefen Teller mit Parmesan verrühren. Rotbarsch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch erst in Mehl, dann in dem Eier-Parmesan-Gemisch wenden.
3. Zwei Esslöffel Öl mit der Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fisch darin etwa 5 Minuten braten, zwischendurch wenden.
4. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Spaghetti und Tomatenwürfel darin unter vorsichtigem Umrühren erhitzen. Knoblauch abziehen, fein würfeln oder durch die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Basilikum kalt abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Nudel-Tomaten-Mischung auf Teller verteilen. Den Fisch darauf anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.

Tipp: Statt Spaghetti können auch andere Nudelsorten verwendet werden.
Nach Belieben zusätzlich einige frische Tomatenwürfel unter die Spaghetti-Tomaten-Mischung heben.