Pink-Grapefruit-Birnenkuchen

Etwa 20 Stücke

Für den Streuselteig:
200 g Weizenmehl
70 g Zucker
150 g weiche Butter oder Margarine

Für den Rührteig:
200 g weiche Butter oder Margarine
150 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
100 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Für den Belag:
460 g abgetropfte Birnenhälften (aus der Dose)
4–5 Pink Grapefruits

Zum Bestreichen:
etwa 3 EL Zitronen- oder Apfelgelee
1–2 EL Grapefruitsaft

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 40 Minuten

Pro Stück: E: 5 g, F: 19 g, Kh: 37 g, kJ: 1419, kcal: 339, BE: 3,0

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Streuselteig Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.

3. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Streuselteig daraufgeben und zu einem Boden andrücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 10 Minuten backen

4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Streuselboden erkalten lassen.

5. Für den Rührteig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

6. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln unterrühren. Den Teig auf den Streuselboden geben und glatt streichen.

7. Für den Belag von den Birnenhälften den Saft auffangen. Birnenhälften dritteln. Die Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Grapefruits filetieren, in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Saft auffangen.

8. Birnenstücke und Grapefruitfilets abwechselnd in Streifen auf den Rührteig legen. Das Backblech wieder in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofentemperatur in etwa 30 Minuten fertig backen.

9. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.

10. Zum Bestreichen Zitronen- oder Apfelgelee mit dem Grapefruitsaft in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Den heißen Kuchen mithilfe eines Backpinsels damit bestreichen. Den Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden.

Tipp: Geschlagene Sahne dazureichen.