Putencurry mit Mango

4 Portionen

Pro Portion: E: 47 g, F: 18 g, Kh: 23 g, kJ: 1872 kcal: 448, BE: 1,5

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
750 g Putenbrustfilet oder Putenschnitzel
6 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
1–2 EL Currypulver
400 ml Geflügelbrühe
2–3 EL Limettensaft
2 reife Mangos
1 Porreestange (Lauch)
1–2 TL Speisestärke
3 EL Wasser
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

große Pfanne

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch in feine Würfel schneiden. Putenfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebelscheiben und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben, kurz anbraten und Currypulver daraufstäuben.
3. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und unterrühren. Dann unter Rühren die Geflügelbrühe und den Limettensaft hinzugießen. Putencurry etwa 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.
4. Mangos halbieren. Das Fruchtfleisch von den Steinen schneiden und das Fruchtfleisch schälen. Etwas Fruchtfleisch zum Garnieren in lange Streifen schneiden. Restliches Fruchtfleisch würfeln.
5. Porreestange putzen. Die Stange längs halbieren, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Porree in feine Streifen schneiden und zum Putencurry geben, etwa 3 Minuten mitgaren.
6. Stärke mit Wasser verrühren, in das Putencurry einrühren. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Mangowürfel unterrühren. Putencurry mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Das Curry mit den Mangostreifen garnieren und servieren.

Beilage: Reis (z. B. Basmatireis).