Putenspieße mit Erdnuss-Sauce

Für Gäste

4 Portionen

Pro Portion: E: 11 g, F: 28 g, Kh: 51 g, kJ: 2104, kcal: 504

2 Pck. marinierte Putenbrustfleischspieße (je 300 g, aus dem Kühlregal)
3–3 ½ EL Sojasauce
200 g Langkornreis
500 ml (1/2 l) Instant-Gemüsebrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
100 ml Mandarinensaft aus der Dose
80 g Erdnusscreme mit Stücken (aus dem Glas)
1 EL Butter oder Margarine
evtl. Salz

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Marinierzeit

1. Putenfleischspieße auf einen Teller legen, mit Sojasauce beträufeln und etwa 10 Minuten darin marinieren. Dabei einmal wenden.
2. Reis mit 400 ml von der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis nach Packungsanleitung bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten mit Deckel quellen lassen.
3. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 100 ml abmessen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenfleischspieße aus der Sojamarinade nehmen, die Marinade beiseitestellen. Die Putenfleischspieße in 2 Portionen in die Pfanne geben und von beiden Seite 6–8 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze braun braten. Die Putenfleischspieße herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
5. Dann den Bratensatz in der Pfanne mit dem abgemessenen Mandarinensaft, der restlichen Brühe und 1 ½ Esslöffeln von der beiseitegestellten Sojamarinade loskochen. Erdnusscreme einrühren und die Erdnuss-Sauce erneut aufkochen lassen. Die Sauce evtl. mit etwas Sojasauce abschmecken. Sauce mit Deckel bei schwacher Hitze warm halten.
6. In einem Topf Butter oder Margarine zerlassen. Die Frühlingszwiebelscheiben darin in etwa 3 Minuten unter Rühren andünsten. Gegarten Reis zufügen und kurz mitdünsten. Abgetropfte Mandarinen unterheben. Reis nach Belieben mit Salz abschmecken. Die Putenfleischspieße mit dem Reis und der Erdnuss-Sauce anrichten.

Tipp: Putenfleischspieße können Sie auch selber machen: Dafür 4 dünne Putenschnitzel (je 150 g) abspülen und trocken tupfen. Jedes Schnitzel längs in 3 Streifen schneiden und auf je 1 Holzspieß stecken. Fleischspieße salzen und pfeffern und wie im Rezept beschrieben (Punkt 1) mit der Sojasauce beträufeln.