Quiche Lorraine

etwa 12 Stücke

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Backzeit: etwa 40 Minuten

Für die Tarte- oder Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett

Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
2 EL Wasser
125 g weiche Butter

Für den Belag:
120 g durchwachsener Speck
100 g Gouda-Käse
4 Eier (Größe M)
200 g Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Pro Stück: E: 9 g, F: 22 g, Kh: 15 g, kJ: 1255, kcal: 300, BE: 1,5

1. Die Tarte- oder Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.
3. Zwei Drittel des Teiges in der Größe des Tarteformbodens ausrollen und als Teigboden
in die Tarteform legen oder auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumstellen.
4. Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
5. Für den Belag den Speck fein würfeln, in einem Topf andünsten und etwas abkühlen lassen. Gouda in feine Streifen schneiden. Speck mit Käse, Eiern und Schlagsahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Belag auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und bei gleicher Backofentemperatur weitere etwa 25 Minuten backen.
6. Die Quiche noch warm und nach Belieben mit Kräuterblättchen garniert servieren.