Rosinen-Spitzkohl-Pfanne mit Schweinefilet

4 Portionen

Pro Portion: E: 48 g, F: 19 g, Kh: 21 g, kJ: 1910, kcal: 456, BE: 1,5

750 g Schweinefilet
1 Spitzkohl (etwa 600 g)
1 Fleischtomate
2 EL Olivenöl
50 g Schinkenwürfel (aus dem Kühlregal)
100 g Rosinen
40 g Butter
Salz
gemahlener Pfeffer

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

1. Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen und die Sehnen entfernen. Schweinefilet längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

2. Spitzkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel in Streifen schneiden, abspülen und abtropfen lassen. Die Tomate abspülen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und den Stängelansatz herausschneiden. Die Tomatenhälften in Würfel schneiden.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filetscheiben darin unter Rühren gut anbraten. Den Spitzkohlstreifen und Schinkenwürfel hinzugeben, etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten. Rosinen und Butter unterrühren, kurz miterhitzen.

4. Die Rosinen-Spitzkohl-Pfanne mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, anrichten und mit den Tomatenwürfeln bestreut servieren.

Tipps: Probieren Sie die Pfanne statt mit Rosinen mit getrockneten Cranberrys. Den Spitzkohl können Sie auch durch Wirsing oder Chinakohl ersetzen.