Rosmarin-Apfelkuchen

Etwa 20 Stücke

Zum Vorbereiten:

2 EL Rosmarinnadeln (von 2–3 Stängeln Rosmarin)
40 g Zucker

Für den All-in-Teig:
275 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
125 g Zucker
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
4 Eier (Größe M)
175 g weiche Butter oder Margarine
2 EL Zitronensaft

Für den Belag:
etwa 800 g rotschalige Äpfel, z. B. Gala, Elstar, Pink Lady

Zum Bestreichen:
2 EL Zitronensaft

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: etwa 35 Minuten

Pro Stück: E: 3 g, F: 9 g, Kh: 24 g, kJ: 789, kcal: 189, BE: 2,0

1. Zum Vorbereiten Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln von den Stängeln zupfen, 2 Esslöffel abmessen, fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Zucker hinzugeben, unterrühren und etwa 20 Minuten durchziehen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Zitronenschale, Eier, Butter oder Margarine und Zitronensaft hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen.

5. Für den Belag Äpfel heiß abspülen, gut abtrocknen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft bestreichen. Apfelscheiben auf den Teig legen.

6. Den vorbereiteten Rosmarinzucker, bis auf 1 Teelöffel, auf die Apfelscheiben streuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen.

7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.

8. Restlichen Rosmarinzucker und restlichen Zitronensaft in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Die noch heißen Apfelscheiben mit der Flüssigkeit bestreichen. Den Kuchen erkalten lassen. Alustreifen entfernen. Den Kuchen in Stücke schneiden.

Tipps: Zu dem Rosmarinkuchen eine Joghurtsahne reichen. Dafür 200 g Schlagsahne mit 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker steif schlagen und 150 g Joghurt (3,5 % Fett) unterheben. Oder eine Vanillesauce (Kühlregal) oder Vanilleeis dazureichen.