Rote Currylinsen mit Hähnchenschenkeln

Raffiniert

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Garzeit: etwa 30 Minuten

2–3 Portionen

Zutaten:
250 g fest kochenden Kartoffeln
160 g getrocknete rote Linsen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Topf frischer Koriander
4 Hähnchenschenkel (je etwa 125 g)
3 TL rote Currypaste (erhältlich im Asialaden)
250 ml (1/4 l) Geflügelfond
Saft von 1/2 Limette

1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben, Linsen hinzufügen und untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Frischen Koriander abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen), Blättchen grob zerschneiden und zu der Kartoffel-Linsen-Mischung geben. Hähnchenschenkel abspülen und trockentupfen. Hähnchenschenkel mit Currypaste einreiben, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

3. Kartoffel-Linsen-Mischung und Hähnchenschenkel in eine mikrowellengeeignete Form (gefettet) geben. Geflügelfond und Limettensaft hinzugießen.

4. Die Form in die Mikrowelle stellen und das Gericht bei 800 Watt etwa 30 Minuten (bei 600 Watt etwa 35 Minuten) garen. Nach jeweils einem Drittel der Garzeit das Gemüse umrühren, bzw. die Hähnchenschenkel wenden. Currylinsen mit Hähnchenschenkeln in der ausgeschalteten Mikrowelle etwa 2 Minuten stehen lassen.

5. Currylinsen mit Hähnchenschenkeln mit den beiseite gelegten Korianderblättchen garniert servieren.

Tipp: Currylinsen vor dem Servieren mit 2 Esslöffeln Crème fraîche verfeinern.

Pro Portion: E: 45 g, F: 22 g, Kh: 44 g, kJ: 2341, kcal: 559