Scharfer, gebratener Tofu mit Möhren-Rettich-Relish

4 Portionen

Pro Portion: E: 20 g, F: 22 g, Kh: 19 g, kJ: 1501, kcal: 358, BE: 1,5

225 g Möhren
1 gestr. TL Salz
300 g Rettich
25 g Ingwer
2 EL Reisessig
2 EL Zucker

Für die Sauce:
½–1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 EL Reisessig
1 EL Kurkuma (Gelbwurz)
4 EL Pilzsauce
2 EL Sojasauce
450 g Tofu
6 EL Speiseöl, z. B. Maiskeimöl

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Durchziehzeit

1. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob raspeln. Die Möhrenraspel mit Salz mischen, zugedeckt etwa 2 Stunden stehen lassen.

2. Den Rettich putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls grob raspeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Möhren und Rettich mit Reisessig, Zucker und Ingwer mischen. Relish evtl. nochmals mit Salz abschmecken.

3. Für die Sauce Chilischote entstielen, halbieren, abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Chili und Knoblauch mit Reisessig, Kurkuma, Pilz- und Sojasauce mischen.

4. Tofu zuerst in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben, dann in 12 jeweils etwa 5 x 8 cm große Stücke schneiden. Jedes Stück auf einer Seite mehrmals der Länge nach quer mit einem Messer leicht einritzen.

5. Jeweils die Hälfte des Speiseöls am besten in zwei großen Pfannen erhitzen. Die Tofustücke bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun braten. Dann die Sauce hinzugeben und etwa 1 Minute etwas dickflüssig einkochen lassen. Tofu mit dem Relish servieren.

Beilage: Duftreis.