Schokoladen-Kaffee-Cassata

Mit Alkohol – etwas Besonderes

Etwa 8 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Gefrierzeit: etwa 5 Stunden

Pro Portion: E: 7 g, F: 30 g, Kh: 27 g, kJ: 1783, kcal: 426, BE: 2,5

100 g Zartbitter-Schokolade
3 Eier (Größe M)
2 Eigelb (Größe M)
50 g Zucker
50 g Traubenzucker
250 ml (¼ l) Milch
500 g Schlagsahne
½ Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
5 EL Whisky-Likör
40 g schokolierte Espressobohnen (Zartbitter)
2–3 TL Instant-Espressopulver

1. Schokolade in Stücke brechen, klein hacken und in eine Rührschüssel geben.
2. Eier, Eigelb, Zucker und Traubenzucker mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 5 Minuten schaumig aufschlagen.
3. Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Milch nach und nach unter den Eierschaum rühren und zurück in den Topf geben. Die Eiermilch mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze cremig aufschlagen. Die Masse darf nicht kochen, da die Eier-Milch-Masse sonst gerinnt.
4. Den Topf wieder von der Kochstelle nehmen. 500 ml (½ l) der heißen Eier-Milch-Masse auf die gehackte Schokolade in die Rührschüssel geben. Den Topf mit der restlichen heißen Eier-Milch-Masse sofort in ein kaltes Wasserbad stellen. So lange schlagen, bis die Masse kalt ist.
5. Schokoladen-Eier-Masse mit einem Schneebesen glatt rühren und abkühlen lassen. Dabei gelegentlich mit einem Löffel umrühren.
6. Eine gefrierfeste Kastenform (25 x 11 cm) mit Backpapier oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen.
7. Sahne mit Vanille-Zucker steif schlagen. Ein Drittel der Sahne unter die Schokoladen-Eier-Masse heben. Die Masse in die Kastenform geben und glatt streichen. Die Form zugedeckt in den Gefrierschrank stellen. Die Schokoladen-Eier-Masse etwa 30 Minuten gefrieren lassen, bis die Oberfläche fest ist.
8. Restliche steif geschlagene Sahne unter die Eier-Milch-Masse heben. Die Masse halbieren. Unter eine Hälfte den Whisky-Likör rühren, auf die Schokoladen-Eis-Schicht geben und glatt streichen. Die Form wieder zugedeckt in den Gefrierschrank stellen. Die Whisky-Likör-Masse etwa 30 Minuten gefrieren lassen, bis die Oberfläche fest ist.
9. Die schokolierten Espressobohnen hacken. Espressopulver auf die restliche Eier-Milch-Masse streuen und unterheben. Gehackte Espressobohnen ebenfalls unterheben. Die Espressomasse als letzte Schicht in die Form füllen und glatt streichen. Mit Backpapier oder dem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zudecken. Die Form wieder in den Gefrierschrank stellen. Das Schichteis mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
10. Das Schichteis etwa 30 Minuten vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen. Das Schichteis auf ein Schneidbrett oder eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.

Tipp: Statt Whisky-Likör können Sie auch Kaffeelikör verwenden.

Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten).