Schwarze Johannisbeertorte

Mit Alkohol

Insgesamt: E: 64 g, F: 263 g, Kh: 271 g, kJ: 16725, kcal: 3997

Für den Boden:
150 g Löffelbiskuits
120 g Butter

Für die Füllung:
1 Pck. gemahlene Gelatine, weiß
4 EL kaltes Wasser
250 g Speisequark (Magerstufe)
6 EL Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Saft von 2 Zitronen
250 ml (1/4 l) Rotwein
500 g Schlagsahne

Für den Belag:
250 g vorbereitete, schwarze Johannisbeeren
50 g vorbereitete, rote Johannisbeeren
100 g Himbeeren

Für den Guss:
1 Pck. Tortenguss, klar
250 ml (1/4 l) Wasser oder Fruchtsaft
2 EL Zucker

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Boden Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und den Beutel verschließen. Löffelbiskuits mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter zerlassen, zu den Biskuitbröseln geben und gut verrühren.
2. Einen Springformrand (Ø 26 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse darin gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Tortenboden kalt stellen.
3. Für die Füllung die Gelatine mit kaltem Wasser in einem kleinen Topf anrühren, etwa 10 Minuten quellen lassen.
4. Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und Wein verrühren. Die Gelatine unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist. Gelatine zuerst mit etwa 2 Esslöffeln der Quarkmasse verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Kalt stellen.
5. Sahne steif schlagen. Wenn die Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Die Quark-Sahne-Creme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Die Johannisbeertorte etwa 2 Stunden kalt stellen (Kühlschrank).
6. Für den Belag Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. Himbeeren verlesen. Johannisbeeren und Himbeeren auf der Quark-Sahne-Creme verteilen.
7. Für den Guss aus Tortengusspulver, Wasser oder Fruchtsaft und Zucker einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss auf den Johannisbeeren und Himbeeren verteilen. Die Torte etwa 1 Stunde kalt stellen (Kühlschrank). Den Springformrand lösen und entfernen.