Schweinesteak mit Tomaten-Oliven-Gemüse

Für Gäste

Zubereitungszeit: 30 Minuten

4 Portionen

Pro Portion: E: 39 g, F: 22 g, Kh: 29 g, kJ: 1987, kcal: 475, BE: 2,0

Zutaten:
4 kleine Schweinesteaks (je etwa 125 g, Minuten- oder Schmetterlingssteaks)
1 Knoblauchzehe
1 ½ EL Zitronensaft
2 geh. TL scharfer Senf (etwa 15 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl (20 g)
3 Zwiebeln (etwa 150 g)
4 Tomaten (etwa 400 g)
2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht je 265 g)
6 Stängel glatte Petersilie
75 g schwarze entsteinte Oliven, trocken eingelegt
etwa 1 EL Zitronensaft

1. Schweinesteaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitronensaft mit Senf und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks von beiden Seiten mit der Senfmischung bestreichen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Steaks darin von beiden Seiten bei mittlerer bis starker Hitze jeweils 4–5 Minuten braten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen.
3. In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und in dünne Spalten oder Ringe schneiden. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
4. Die Zwiebelspalten oder -ringe in dem verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten. Tomatenspalten und abgetropfte Kichererbsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
5. Inzwischen Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Petersilie fein hacken. Oliven und Petersilie zum Gemüse geben und unterrühren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Angebratene Steaks auf das Gemüse legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze noch 4–5 Minuten darin erwärmen. Die Steaks mit dem Gemüse anrichten.

Ernährungstipp: Kichererbsen stecken voll mit biologisch gut verwertbaren Eiweißen und Ballaststoffen. In Kombination mit fettarmen Fleisch und anderen Gemüsesorten sind sie ein Beispiel für eine ausgewogene Ernährung.

Tipp: Braten Sie die Steaks in einer Grillpfanne. Dann brauchen nur die Rippen der Grillpfanne mit etwas Speiseöl bestrichen zu werden.