Senffrüchte

Für Gäste

etwa 2 Gläser je 500 ml (1/2 l)

Insgesamt: E: 26 g, F: 7 g, Kh: 978 g, kJ: 17455, kcal: 4168

500 g Birnen
500 g grüne, kernlose Weintrauben
500 g Aprikosen
500 g Pflaumen

Für die Essig-Zucker-Lösung:
200 ml Weißweinessig
200 ml Wasser
750 g Zucker
1 Dose Senfmehl (56 g)

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Durchziehzeit: 2–3 Tage
Haltbarkeit: gekühlt 6–8 Wochen

1. Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. Birnenviertel quer halbieren. Weintrauben waschen, abtropfen lassen, entstielen und halbieren.
2. Aprikosen und Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen.
3. Für die Essig-Zucker-Lösung Essig, Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Das vorbereitete Obst darin nacheinander bei schwacher Hitze glasig kochen.
4. Das Obst jeweils mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben. Das gegarte Obst vorsichtig vermengen und in vorbereitete Gläser füllen.
5. Den Sud mit Senfmehl verrühren, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten etwas einkochen lassen. Den heißen Sud auf dem Obst verteilen.
6. Gläser sofort mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen. Senffrüchte 2–3 Tage vor dem Verzehr durchziehen lassen.

Tipps: Angebrochene Gläser schnell verbrauchen. Die Senffrüchte passen gut zu einer gemischten Käseplatte mit würzigem Hart- und Ziegenkäse.