Spinat-Hähnchen-Auflauf

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Auftauzeit

Garzeit: etwa 20 Minuten

4 Portionen

Pro Portion: E: 56 g, F: 32 g, Kh: 11 g, kJ: 2362, kcal: 564, BE: 0,5

Zutaten:
1 kg TK-Blattspinat
2 Tomaten
3 Knoblauchzehen
600 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
400 ml Milch
25 g Butter
15 g Weizenmehl
75 g geriebener Parmesan-Käse
1 Spritzer Zitronensaft
25 g geriebener Gouda-Käse
1 EL Pinienkerne

1. Den Blattspinat nach Packungsanleitung auftauen und gut in einem Sieb abtropfen lassen (evtl. zusätzlich noch etwas ausdrücken). Tomaten abspülen, abtrocknen, vierteln. Die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und würfeln. Knoblauch abziehen, fein würfeln.

2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °

3. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin kurz anbraten. Knoblauch und Pinienkerne dazugeben und mitbraten

4. Danach Spinat und Tomatenwürfel untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Hähnchen-Spinat-Mischung in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben.

5. Milch in einem Topf unter Rühren aufkochen. Butter mit Mehl verkneten und unter Rühren in die heiße Milch geben. Die Milch nochmals aufkochen. Etwa zwei Drittel des Parmesan-Käses unterrühren.

6. Die Käsesauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, über die Hähnchen-Mischung gießen. Den restlichen Parmesan-Käse mit Gouda-Käse und Pinienkernen daraufstreuen.

7. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 20 Minuten garen.

Tipp: Servieren Sie, wenn Sie möchten, zusätzlich frisches Roggen- oder Vollkornbaguette dazu.