Straußensteaks mit Maispfannkuchen

4 Portionen

Pro Portion: E: 57 g, F: 34 g, Kh: 69 g, kJ: 3460, kcal: 850

Für den Pfannkuchenteig:
300 g Weizenmehl
400 ml Milch
2 Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
300 g Gemüsemais (aus der Dose)

4 Straußensteaks (je etwa 150 g)
60 g Butter
2 EL Speiseöl
1 Bund glatte Petersilie
2 Fleischtomaten
40 g Butter

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Quellzeit
Garzeit Steaks: 5–10 Minuten

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Milch und Eier verschlagen und nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsemais unterheben. Den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit Straußensteaks unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
3. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Den Pfannkuchenteig gut durchrühren und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor der Pfannkuchen gewendet wird, etwas Butter in die Pfanne geben. Aus dem Teig etwa 16 Pfannkuchen backen und warm stellen.
4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Straußensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in dem erhitzten Speiseöl von beiden Seiten 5–10 Minuten braten (je nach Bratstufe medium bis durch).
5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und klein schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenviertel in Würfel schneiden.
6. Butter in einer Pfanne zerlassen. Tomatenwürfel und Petersilie darin andünsten.
7. Die Straußensteaks auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Tomaten-Petersilien-Mischung darauf verteilen und die Maispfannkuchen dazureichen.