Streublümchen-Schokokuchen

Zubereitungszeit: etwa 130 Minuten, (ohne Kühlzeit)

1 Backblech (30 x 40 cm), weiche Butter oder Margarine, Backpapier

Für den Teig:
200 g getrocknete Aprikosen
100 ml Apfelsaft
70 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
5 Eier (Größe M)
1 EL heißes Wasser
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
1 Prise Salz
300 g gemahlene Haselnusskerne

Zum Füllen und Bestreichen:
200 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Wasser

Zum Überziehen:
200 g Marzipan-Rohmasse
100 g gesiebter Puderzucker
200 g Edelbitter-Schokolade (mindestens 50 % Kakao)
2 TL Speiseöl z. B. Sonnenblumenöl

1. Für den Teig Aprikosen in kleine Würfel (2 x 2 mm) schneiden. Apfelsaft kurz aufkochen, über die Aprikosenwürfel gießen, quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Erkalten lassen.

2. Das Backblech in den Ecken und der Mitte einfetten, mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren.

3. Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanille-Zucker und Salz in 1 Minute unter Rühren einstreuen, etwa 4 Minuten schlagen, bis eine stabile, schaumige Masse entstanden ist.

4. Mehlgemisch auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Nusskerne mit Aprikosenwürfeln mischen, mit dem Teigschaber unter den Teig ziehen, auf das Backblech geben, glattstreichen. Das Backblech in den vor­geheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Backzeit: etwa 45 Minuten.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Boden mit einem Messer vom Rand lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Tortenboden erkalten lassen.

6. Aus dem Tortenboden 2 Quadrate (20 x 20 cm) und 1 Streifen (10 x 40 cm) schneiden. Den Streifen nochmals quer durchschneiden.

7. Zum Füllen und Bestreichen Konfitüre und Wasser aufkochen, durch ein Sieb streichen. Ein Quadrat auf eine Tortenunterlage setzen, mit etwas Konfitüre bestreichen. Den halbierten Streifen zum Quadrat zusammensetzen, darauflegen, mit Konfitüre bestreichen, mit dem letzten Quadrat belegen. Die Torte rundherum mit der restlichen Konfitüre einstreichen, etwas ­trocknen lassen.

8. Zum Überziehen Marzipan und Puderzucker verkneten. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Ein Drittel des Marzipans zu einem Quadrat (etwa 20 x 20 cm) ausrollen, auf die Tortenoberfläche legen. Restliches Marzipan zu einem Streifen (et­wa 8 x 80 cm) ausrollen, aufrollen, am Tortenrand wieder abrollen, leicht andrücken. Schnittstellen mit einem Messer glätten.

9. Schokolade in Stücke brechen, mit Öl in eine Metallschüssel geben. Einen kleinen Topf 1/3 hoch mit Wasser füllen, die Schüssel in das Wasserbad setzen. Das Ganze bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Schokolade unter gelegent­lichem Rühren geschmolzen ist. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen.

10. Die Torte auf einen Kuchenrost setzen und mit Schokolade überziehen.

Für die Dekoration

Für die Streublümchen:
1 Eiweiß (Größe M)
1 Spritzer Zitronensaft
200 g gesiebter Puderzucker
gelbe, orange und rote Speisefarbe

1. Eiweiß und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen steifschlagen. Puderzucker nach und nach in etwa 2 Minuten unter den Eischnee schlagen. Drei Viertel des Gusses gelb einfärben. Restlichen Guss halbieren. Eine Hälfte rot und die zweite Hälfte orange einfärben. Den gelben Guss in zwei Spritzbeuteln mit Tülle Nr. 96 + 131 füllen. Roten und orangefarbenen Guss jeweils in eine Papierspritztüte füllen.

2. Aus dem gelben Guss ­Blüten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

3. In die Mitte der Blüten rote oder orange­farbene Punkte spritzen. Die Blüten trocknen lassen.

4. Die Blüten mit einem Messer oder einer Palette auf den fast trockenen Schokoladenüberzug setzen.