Streusel-Fladenkuchen

etwa 12 Stücke

Pro Stück: E: 6 g, F: 16 g, Kh: 49 g, kJ: 1533, kcal: 366, BE: 4,0

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 35 Minuten

Zum Vorbereiten für die Streusel:
100 g Butter

Für den Belag:
1 großes Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
1 kleines Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 170 g)
1 Becher (150 g) Crème fraîche
1 Ei (Größe M)
30 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 EL Speisestärke

Für die Streusel:
150 g Weizenmehl (Type 405)
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt

Für den Quark-Öl-Teig:
225 g Weizenmehl (Type 405)
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
125 g Magerquark
50 g Zucker
50 ml Milch
50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zum Bestäuben:
Puderzucker

1 Backblech (etwa 30 x 40 cm)
weiche Butter oder Margarine zum Einfetten
Backpapier

1. Für die Streusel die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Butter abkühlen lassen.
2. Für den Belag Sauerkirschen aus beiden Gläsern in einem Sieb abtropfen lassen. Das Backblech in den Ecken und in der Mitte einfetten, mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
3. Für die Streusel Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und der vorbereiteten flüssigen Butter in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten (je länger man rührt, desto größer die Streusel).
4. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Teigzutaten hinzufügen, mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Dann mit bemehlten Händen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Den Teig zu einer Rolle formen. Die Rolle auf das Backblech legen und zu einem ovalen Fladen (etwa 20 x 35 cm) ausrollen. Den Teig am Rand rundherum etwa 2 cm hoch drücken. Die Kirschen auf dem Teig verteilen.
6. Crème fraîche mit Ei, Zucker, Vanillin-Zucker und Speisestärke in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Masse mit einem Esslöffel auf den Kirschen verteilen. Die Streusel vom Rand aus nach innen auf die Creme streuen.
7. Das Backblech auf der mittleren Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Fladen etwa 35 Minuten backen.
8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Fladen erkalten lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.