Tandoori-Spieße

Exotisch

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Durchziehzeit
Backzeit: etwa 15 Minuten
für 8–10 Personen

Zutaten:

Für die Tandoori-Spieße:
1 ½–2 kg Hähnchenbrustfilets
450 g Joghurt (3,5 % Fett)
4–4 ½ EL Tandoori-Gewürzmischung (aus dem Glas)

Für den Knoblauch-Dip:
2–3 Knoblauchzehen
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
3–4 EL frisch gepresster Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem:
etwa 40 Holzspieße

Pro Portion: E: 49 g, F: 4 g, Kh: 5 g, kJ: 1131, kcal: 271, BE: 0,5

Zubereitung:
1. Für die Tandoori-Spieße die Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne, flache Streifen schneiden. Die Fleischstreifen wellenförmig auf die Holzspieße stecken.
2. Joghurt und Gewürzmischung in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch in eine flache Schale legen, mit der Joghurt-Tandoori-Mischung bestreichen und mit Frischhaltefolie zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
3. Den Backofen vorheizen. Für den Dip Knoblauchzehen abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken und zu dem Joghurt geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Spieße auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen, nochmals mit der Joghurt-Gewürz-Mischung bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Backzeit: etwa 15 Minuten.
5. Nach etwa der Hälfte der Backzeit die Spieße wenden, nach Belieben nochmals mit der Joghurt-Gewürz-Mischung bestreichen, dann bei der oben angegebenen Backofeneinstellung weitergaren.
6. Die Spieße herausnehmen und mit dem Knoblauch-Dip servieren.

Tipp: Die Holzspieße evtl. in kaltem Wasser einweichen, damit sie aufquellen und nicht splittern. Das Fleisch lässt sich besonders gut schneiden, wenn Sie es vorher etwa 2 Stunden in das Gefrierfach legen.

Dazu passt: Für Couscous mit Gemüse (8–10 Personen) 5 Knoblauchzehen und 5 Zwiebeln abziehen und beides in feine Würfel schneiden. 750 g Zucchini und 1 kg Auberginen waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden. Vorbereitetes Gemüse in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden. 750 g Kürbis in Spalten schneiden, schälen, Kerne entfernen. Kürbisfleisch abspülen, abtropfen lassen und würfeln. 600 g Möhren putzen, schälen, abspülen und ebenfalls in Würfel schneiden. 12–15 Fleischtomaten waschen, abtrocknen und Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden. In einem großen, weiten Topf 8 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Zucchini, Auberginen, Kürbis, Möhren und Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, etwas gemahlenem Zimt, 1 gestrichenem Esslöffel Paprikapulver edelsüß, 2–3 Esslöffeln Harissa (afrikanische Gewürzpaste), gemahlenen Nelken (oder Piment) und Kreuzkümmel würzen, etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen, dabei ab und zu umrühren. Dann 750 g Couscous mit 900 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 15 Minuten quellen lassen. Couscous mit 2 Gabeln auflockern, auf Tellern oder in Schüsseln verteilen und das Gemüse darübergeben. Nach Belieben Couscous mit 4 Esslöffeln gehackter Petersilie überstreuen.