Thüringer Rostbrätel

Mit Alkohol

6 Stück

Pro Stück: E: 35 g, F: 16 g, Kh: 2 g, kJ: 1232, kcal: 295

1 kg Schweinekamm ohne Knochen
2–3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g mittelscharfer Senf
500 ml (1/2 l) Bier, z. B. Pils
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gerebelter Majoran

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Marinierzeit
Grillzeit: 5–10 Minuten

1. Den Schweinekamm mit Küchenpapier trocken tupfen und in 6 gleich dicke Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken. Zwiebeln in Ringe schneiden. Mit Knoblauch, Senf und etwa 200 ml von dem Bier verrühren. Marinade mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
3. Die Fleischscheiben in eine Schale geben und mit der Marinade übergießen. Das Fleisch zugedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage durchziehen lassen, evtl. die Fleischeiben einmal wenden.
4. Die Fleischscheiben kurz abtropfen lassen und auf dem vorgeheizten Grill 5–10 Minuten grillen (je nach Fleischdicke), dabei mit dem restlichen Bier ablöschen.

Tipp: Das Fleisch in der Panne braten. Dazu in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Fleischscheiben darin portionsweise mit den Zwiebeln 5–10 Minuten braten, dabei einmal wenden.