Weincremetorte

16 Stücke

Pro Stück: E: 4 g, F: 20 g, Kh: 25 g, kJ: 1284, kcal: 307

Für den Boden:
150 g weiße Kuvertüre
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
250 g Vitalis Knusper Müsli mit Honig

Für die Weincreme:
250 ml (1/4 l) Weißwein
40 g Zucker
2 gestr. EL Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
6 Blatt weiße Gelatine
500 g Schlagsahne
100 g Schmand (Sauerrahm)

Zum Garnieren:
300 g kernlose, blaue oder grüne Weintrauben
1 EL gehackte Pistazienkerne

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Boden die Kuvertüre in Stücke hacken. Kuvertürestücke und Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Das Müsli hinzufügen und unterrühren.

2. Die Kuvertüre-Müsli-Mischung in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben, mit einem Löffel fest zu einem Boden andrücken und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

3. Für die Weincreme in der Zwischenzeit 50 ml des Weins mit Zucker, Pudding-Pulver und Muskatnuss gut verrühren. Den restlichen Wein in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und das angerührte Pudding-Pulver einrühren. Alles unter Rühren nochmals aufkochen lassen, dann den Topf von der Kochstelle nehmen.

4. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Gelatine gut ausdrücken und in dem heißen Weißwein-Pudding unter Rühren auflösen. Den Weißwein-Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5. Die Sahne steif schlagen. Den Schmand unter den Weißwein-Pudding rühren, die Sahne vorsichtig unterheben. Die Weißwein-Pudding-Creme auf den Müsliboden geben und glatt streichen.

6. Zum Garnieren die Weintrauben abspülen, trocken tupfen und auf der Tortenoberfläche verteilen. Den äußeren Tortenrand mit den Pistazienkernen bestreuen. Die Weincremetorte zugedeckt mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipps: Falls Sie keine kernlosen Weintrauben bekommen, halbieren und entkernen Sie die Weinbeeren, bevor Sie sie auf der Torte verteilen. Sie können auch einen Boden aus 150 g Löffelbiskuits, 100 g Zwieback und 125 g Butter zubereiten. Dafür die Löffelbiskuits und Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Das Gebäck mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Butter zerlassen, zu den Gebäckbröseln geben und gut verrühren. Die Mischung in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffel fest zu einem Boden andrücken. Den Boden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.