Weiße Brownies mit Amarettini und Sauerkirschen

etwa 48 Stück

Zum Vorbereiten:
250 g Butter
50 g Schlagsahne
300 g weiße Kuvertüre
1 Glas Sauerkirschen (Schattenmorellen, Abtropfgewicht 350 g)
100 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)

Für den Biskuitteig:
8 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
200 g Weizenmehl

Für den Guss:
1 Pck. Tortenguss, klar
2 EL Zucker
1 TL gemahlener Zimt
250 ml (¼ l) Sauerkirschsaft
aus dem Glas

Zubereitungszeit: 65 Minuten
Backzeit: etwa 35 Minuten

Pro Stück: E: 3 g, F: 8 g, Kh: 15 g, kJ: 606, kcal: 145, BE: 1,5

Für Kinder

1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Zum Vorbereiten Butter, Sahne und in Stücke geschnittene weiße Kuvertüre in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen lassen.
3. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und 250 ml (¼ l) abmessen. Saft beiseitestellen. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, Beutel fest verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle grob zerbröseln.
4. Für den Teig Eier in einer großen Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanille-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
5. Mehl mit der Schokoladenbutter vorsichtig unter den Eierschaum heben. Den Teig in ein tiefes Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Sauerkirschen darauf verteilen und mit Amarettinibröseln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen (den Kuchen evtl. nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier belegen).
6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
7. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Zimt und Sauerkirschsaft einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Kuchen mit dem Guss beträufeln. Guss fest werden lassen. Den Kuchen in etwa 5 x 5 cm große Stücke schneiden.

Tipp: Der Kuchen kann mit unterschiedlichen Gewürzen wie gemahlenem Kardamompulver, Lebkuchengewürz oder gemahlenem Zimt gewürzt werden. Der Kuchen bekommt dann eine individuelle Note.
Der Kuchen eignet sich im großen Stück zum Einfrieren. Kleine Stücke trocken zu schnell aus.