Zwetschen-Wähe

Für Gäste

Insgesamt: E: 34 g, F: 148 g, Kh: 361 g, kJ: 12482, kcal: 2986

Für den Rührteig:
100 g weiche Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
120 g Weizenmehl
½ TL Dr. Oetker Backin

Für den Belag:
750–1000 g Zwetschen

Für den Guss:
10 g Speisestärke
80–100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Eigelb (Größe M)
150 g Schlagsahne
1 Eiweiß (Größe M)

Zum Bestäuben:
etwas Puderzucker

Zubereitungszeit: 65 Minuten
Backzeit: etwa 50 Minuten

1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei in etwa ½ Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Tarteform oder in ein Kuchenblech (Ø 30 cm, gefettet) geben und glatt streichen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Belag die Zwetschen waschen, trocken tupfen, entstielen, halbieren und entsteinen. Zwetschenhälften an der schmale Spitze etwas einschneiden. Zwetschenhälften mit der Innenseite nach oben auf den Teig legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Wähe etwa 25 Minuten vorbacken.
4. Für den Guss die Speisestärke mit Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Sahne verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Guss auf den Zwetschenhälften verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Die Wähe bei gleicher Backofentemperatur in weiteren etwa 25 Minuten fertig backen.
6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Wähe lauwarm oder kalt servieren. Den oberen Wähenrand vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps: Heimische Zwetschen kommen im Sommer meistens etwas später auf den Markt als Pflaumen. Sie können die Wähe auch mit Pflaumen, Renekloden und Mirabellen zubereiten.