Pflaumen-Hirse-Kuchen

Etwa 20 Stücke

Zum Vorbereiten:
600 ml Wasser
200 g Hirse
1 Stange Zimt

Für den Belag:
1,2 kg reife Pflaumen

Für den Hirseboden:
3 Eier (Größe M)
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
50 g Kartoffelmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1 EL neutrales Speiseöl

Zum Bestreichen:
100 g Aprikosenkonfitüre

Außerdem:
Kartoffelmehl für das Backblech

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

Pro Stück: E: 2 g, F: 2 g, Kh: 23 g, kJ: 501, kcal: 120, BE: 2,0

1. Zum Vorbereiten Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hirse und Zimtstange hinzugeben, umrühren und aufkochen. Hirse zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Hirse erkalten lassen. Zimtstange entfernen.

2. Für den Belag die Pflaumen abspülen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Die Pflaumenhälften nochmals längs durchschneiden.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Für den Hirseboden die Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz aufschlagen. Zucker und Salz in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Kartoffelmehl mit Backpulver mischen. Zuerst Hirse, dann das Kartoffelmehlgemisch und das Öl kurz auf niedrigster Stufe unter die Eiermasse rühren.

5. Den Hirseteig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet mit Kartoffelmehl bestäubt) geben und glatt streichen. Einen Backrahmen darumstellen. Die Pflaumenspalten dachziegelartig in Reihen darauflegen.

6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.

7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.

8. Zum Bestreichen Konfitüre in einem kleinen Topf mit einem Schneidstab oder Stabmixer pürieren und erhitzen. Die Pflaumenspalten mit der Konfitüre bestreichen und erkalten lassen. Den Backrahmen lösen und entfernen.

Tipps: Statt der Zimtstange können Sie auch die Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) verwenden. Dafür die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und dünn schälen. Kartoffelmehl können Sie auch durch Maisstärke ersetzen.